Rigtig fedt for kroppen
Det er på tide vi får aflivet myten om at ”fedt feder”.
Printvenlig version
Skrevet af: Mads Bo
Fedtstoffer er vigtige for utallige processer i kroppen; hormonerne, optagelsen af de fedtopløselige vitaminer, aktiviteten i cellerne heriblandt stofskiftet, hjernefunktion, dit humør og meget meget mere.
Vi har brug for alle typer fedt af høj kvalitet. Det er balancen imellem indtaget af dem, der er afgørende for, om vi hælder mod sundhed eller sygdom. Vælger du de rigtige typer fedtstoffer, opnår du større sundhed og velvære end hvis du undlader fedt i din mad. Men selvfølgelig alt med måde.
Vi har brug for mættet fedt, enkeltumættet og flerumættet fedt.
Den bedste kilde til mættet fedt er god gammeldags kærnet og økologisk smør, samt kokos og palmeolie. Disse fedtstoffer er gode at stege i, da du ved at bruge dem undgår, at der dannes transfedtsyre.
Transfedtsyrer er særdeles usunde og medvirker til udviklingen af hjerte-kar-sygdomme og kræft. Undgå for meget mættet fedt fra kød og mælkeprodukter.
God kvalitet af enkeltumættet fedt finder du i Olivenolie. Vælg en økologisk, koldpresset jomfruolivenolie i en mørk flaske og opbevar den mørkt og køligt. Så bevarer du den gode kvalitet. Olivenolie tåler skånsom opvarmning.
Enkeltumættet fedt findes desuden i avokado, mandler, nødder og kerner samt i grønne grønsager, og de er alle gode at få ind i den daglige madlavning. Olivenolie er med til at sænke det dårlige kolesterol i blodet.
Det er blandt de flerumættede fedtsyrer, at vi finder de essentielle, altså de livsnødvendige, fedtsyrer, som vi skal have tilført via vores mad.
Kroppen kan ikke selv danne disse fedtstoffer. Det drejer sig om omega 3 og 6.
I dag får de fleste af os for mange omega 6 fedtsyrer (fra kød og mælkeprodukter), imens mangler vi omega 3 fedtsyren. Omega 3 fedtsyren kan vi kun få gennem fed fisk og hørfrø. Så vælg enten at tage et tilskud af fiskeolie eller anvend dagligt hørfrøolie i din madlavning, på salat osv.. Den skal anvendes kold og må ikke opvarmes. Omega 6 findes desuden i sesam- og solsikkeolie eller frø, valnødder eller olien derfra.
Essentielle fedtsyrer forøger energiproduktionen ved at hjælpe kroppen med at optage mere ilt. Essentielle fedtsyrer forøger såvel iltningshastigheden, som stofskifte, energiniveau, modstandskraft og udholdenhed. Dette er mest tydeligt ved sportsfolk, ældre mennesker, overvægtige og midaldrende.
Når sportsfolk indtager essentielle fedtsyrer i afbalancerede og rigtige mængder:
• Forøges deres præstation i både styrke og udholdenhed
• De kommer sig hurtigere efter udmattelse fordi bedring kræver ilt, og de essentielle fedtsyrer forøger kroppens evne til at omsætte ilt.
Ældre mennesker som begynder at indtage friske essentielle fedtsyrerige olier lægger bl.a. mærke til:
• Deres energi-niveau stiger markant, og de har igen lyst til at være aktive.
• De er i stand til at forøge deres fysiske aktivitet.
• De holder sig længere friske om aftenen.
• De bliver ikke så hurtigt trætte
• De kommer sig hurtigere.
Denne energi er ikke det skub man får fra f.eks. fra kaffe, men en stabil vedvarende og udvidet energi.
Essentielle fedtsyrer hjælper med vægttab på flere måder:
• De forøger stofskifteprocessen og energiniveauet. Dette betyder vi forbrænder flere kalorier. Vi må ikke medregne essentielle fedtsyrer som fedtkalorier, efter som de forøger kalorieforbrændingen.
• I stedet for at bruges som brændstof, spiller de en rolle i dannelsen af cellemembranerne, og bliver omdannet til hormonlignende prostaglandiner. Disse fedtstoffer holder os slanke.
• Essentielle fedtsyrer hjælper nyrerne til at komme af med et overskud af vand, som organisk væv indeholder; vand som udgør meget af de overvægtiges ekstra vægt.
• De hjælper med at nedsætte trangen til sødt, som ofte opstår, fordi vi ikke får de næringsstoffer, vi har brug for. Ved indtagelse af de essentielle fedtsyrer tilfredsstilles trangen.
• Essentielle fedtsyrer løfter såvel sindsstemning som depression - endnu en mulig årsag til at nogle mennesker spiser for meget.
• Et bedre humør og forøget energiniveau giver os mere lyst til at være aktive.
Hjerne udvikling og funktion:
Halvdelen af hjernens vægt, det mest fedtrige organ i kroppen, består af essentielle fedtsyrer. Forholdet mellem omega 3 og omega 6 i hjernen er 1:1. I menneskets hjerneudvikling og hjernefunktion er de essentielle fedtsyrer af særlig terapeutisk betydning. Indlæringsbesvær, rettelse af kriminel adfærd og forbedret funktion og adfærd i forbindelse med psykiske lidelser.
Rottemødre som er blevet frataget den essentielle fedtsyre Omega 3 i deres kost føder unger med kronisk manglende indlæringsevner.
Hyperaktive, nervøse heste falder til ro ved at man blot retter op på deres indtagelse af essentielle fedtsyre.
Hvad angår hår hud og negle, spiller essentielle fedtsyrer også en vigtig rolle:
• De danner barriere på huden imod tab af fugtighed. De beskytter os imod dehydrering.
• Essentielle fedtsyrer gør huden blød, glat og fløjlsagtig.
• Huden farves bedre og brænder mindre i solen.
• De hjælper ofte mod eksem, akne, psoriasis og andre hudproblemer
• Olieopløselige giftstoffer forlader kroppen via huden gennem sved, men olier tabt ved at svede skal erstattes for at hindre tør hud.
• Tør hud indikerer et behov for essentielle fedtsyrer. Om vinteren behøver vi mere end om sommeren. Biologisk set kan vi leve med tør hud, men vi kan ikke leve med en tør lever eller hjerne. Som følge deraf prioriteres hjernen og de andre indre organer, når det gælder optagelse af de essentielle fedtsyrer som bliver tilført kroppen. Først når de indre organer har fået hvad de behøver, kommer olien til huden.
Der er fedtstoffer som dræber og fedtstoffer som heler. Vi burde undgå de første og sørge for at få de sidste. Vi burde ikke spise fedtfattig kost, men derimod hvad jeg kalder "den rigtige fede kost", som indeholder de essentielle fedtsyrer som vi behøver for at cellerne kan fungere optimalt.
Essentielle fedtsyrerige olier skal behandles med omhu, fordi de let bliver ødelagt af lys, ilt og høje temperaturer. De bør aldrig bruges til stegning, hvilket gør dem giftige for helbredet. Bearbejdning, fedthydrering og stegning ødelægger gode olier og omdanner dem til dræberfedt.
For at virke optimalt behøver de essentielle fedtsyrer mange andre essentielle næringsstoffer, bl.a.: mineraler - vitaminer - aminosyrer - antioxidanter. Hvis disse ikke er til stede, vil de essentielle fedtsyrer ikke fungere optimalt.
Som med alt andet inden for sundhed er det vigtigt at tænke i helhed.
